营造餐馆的魅力特色的手段

经营一家成功的餐馆，目的是：
满足消费者的要求，达到预定的盈利指标。
营造餐馆的魅力特色，是达到这目的的重要手段一种手段。

1、菜单缺少变化，是北美中餐馆的普遍现象，除了价钱，菜单年年一个样。
究其原因是：几乎每家中餐馆开张菜单都包罗万有，一步到位，家家都差不到。
要想突破这种格局，就应该在：特餐、套餐、季节性的菜肴、女性菜单、小孩菜单、、等动脑动手。天然取向、健康取向乃是时代美食者的追求。

2、店面布置，需要打破旧中餐馆那种大红大绿的格局，要力求健康、明朗、清洁的气氛，不需要豪华但要有格调。午餐的音乐要轻松点，晚餐的音乐要悠扬，不要天天播放同样的音乐。

3、人性化服务，服务员不一定要年青美丽高大英俊，但一定要态度亲切、诚恳待人。那种客人一进门，劈头第一句就是：‘How Many?’会把一家餐馆的档次降低到底的行为。菜单介绍简单清楚。

4、推广促销：推出各种节庆活动，积极参与当地市镇的群众活动，技巧的为自己宣传推广。如果一家餐馆连万圣节也不点南瓜灯，送签语饼的话，一定是家死气沉沉的餐馆。火鸡节或圣诞节，提供几个小时的免费套餐，为当地一些无家可归的单身汉提供温暖的节日饭。所费无几，收获可大。

5、挂出有品味的图、画让客人看了图画或照片就能想象店内的气氛。如果条件允许，营造一些绿意盎然，悠闲安然的空间。

6、一家有特色的餐馆，一定没有下面的特点：

A、洗手间不干净。
B、餐厅内家具、物品摆放杂乱。
C、餐具有缺口
D、调味品罐中空无补充。
E、空气调节不顺，忽冷忽热。
F、餐厅内植物花草乏人照料。
G、餐厅内充满香烟味道，厨房到处油污。
H、食器大，桌面小。餐厅小，桌椅多。